*おうちごはんレシピ

超大作!愛情たっぷり~『牛肉の赤ワイン煮込み』*今日のレシピ

 

 

バレンタインデー
おうちフレンチ
牛肉の赤ワイン煮込み

 

 

 

 

牛肉の赤ワイン煮込み

 

バレンタインデーに作った

牛肉の赤ワイン煮込み(#^^#)

 

特別な日にぴったりのレシピ💕

 

いっけん難しそうに見えるけど

ざっくり説明すると

ワインに漬けて煮込むだけ!

 

お仕事終わりでも作れるように

なるべくシンプルに!

 

 

ゆるっとレシピ

<材料>

・牛ほほ肉 … 400g
・赤ワイン … 750㎖
・玉ねぎ … 1/2個
・人参 … 1本
・セロリ … 1本
・にんにく … 1片
・ローリエ … 2枚
・芽キャベツ … 5個
[マッシュポテト]
・じゃが芋 … 小5個
・牛乳 … 160㏄
・バター 15g
・ナツメグ … 少々
・塩胡椒 … 少々

 

 

1日目

下準備

 

セロリは茎の部分を5㎝幅に切る。

にんじんは大きめの輪切り、玉ねぎはくし切りにする。

 

 

 

お肉は安いものでおっけい!

この日はお肉屋さんで一番安かった

牛ほほ肉(ツラミ肉)を400g!

 

 

 

 

ワインはセブンイレブンで

いちばん安かったこれ!

 

 

 

 

大きめのジップロックに

切った野菜、ローリエ、お好みでにんにくを入れて

ワインを500㎖注ぐ。

※残り250㏄は仕上げ用にとっておく。

 

 

 

 

冷蔵庫に2~3日漬ける!

1日目はこれで終了!

 

 

3日目

煮込む

 

漬けておいたお肉と野菜をザルにうつし、

ワインはボウルにとっておく。

 

 

 

 

鍋にオリーブオイルを熱し、

お肉にしっかり焼き色がつくまで炒める。

 

 

 

 

いったんお肉をとりだし、

野菜を入れてくたっとするまで炒めたら

赤ワインを注ぎ中火で煮立ててアルコールをとばす。

 

スーパーで見つけた芽キャベツも投入!

 

 

 

 

 

アクがでてきたらすくいとる。

 

 

 

弱火で2~3時間煮込む。

3日はこれで終了。

 

 

4日目

仕上げとソース作り

 

 

 

 

弱火でゆっくり火を入れて温める。

味をみて塩胡椒で味を調える。

 

 

漬けるときに残しておいた

ワイン250㏄をフライパンに入れて

中火でツヤっとするまで煮詰める。

(液面に自分の顔が映るぐらい)

煮詰めたワインを煮汁に混ぜると

再びツヤっと鮮やかな色になるよ!

この工程は面倒ならやらなくてもいい😛

 

 

 

 

煮汁が減ってとろみがつくまで煮詰めたら

お肉と野菜をいったん取り出す。

 

 

 

 

鍋に残った煮汁に

醤油大さじ1と1/2、砂糖(または蜂蜜)小さじ1

おろしにんにくを少し入れて煮詰め、

仕上げにバター10gを入れてソースを作る。

 

 

 

 

~レンジで簡単マッシュポテト~

じゃが芋をレンジで柔らかくし、皮をむいて潰す。
牛乳、バター、ナツメグ、塩胡椒を入れて
レンジで2分加熱し、フードプロセッサーでなめらかにする。

 

 

 

 

器にマッシュポテトをのせて、

お肉と野菜を盛り付け、ソースをかけたらできあがり。

 

 

 

 

パンも合う!

この日は胡桃のパンを買ってきた🐿

 

 

 

 

お肉がほろほろに柔らかくて

ソースもすっごくおいしくできた💕

 

4日間の超大作!

 

保存版レシピだ( `ー´)ノ

 

 

 

 

 

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です