*おうちごはん・レシピ

◎おうちごはん じっくり作る『ぶり大根』 #レシピ#和食ごはん#鰤

 

魚・ぶりレシピ
ぶり大根
きままにおうちごはん

 

 

今日もお疲れさまです♪

寒くなるとさらにおいしさが増す食材
旬のぶりと大根を使って
定番和食の「ぶり大根」を作りました。

時間をかけてじっくり煮込むので
味がしみてとってもおいしいです!

 

それでは、さっそく調理開始~◎

ぶり大根

<材料>

(つくりやすい量)
・ぶりのアラ … 500g
・大根 … 1/3本
・生姜(千切り) … 1/2片

<調味料>

・酒 … 100㏄
・砂糖 … 大さじ4
・みりん … 大さじ4
・醤油 … 大さじ5

 

1.下準備

ぶりのアラ全体に塩をふり15分置く。
切り身を使ってもオッケーです!

ザルに入れて表面が白くなる程度に熱湯をまわしかける。
臭みを取り除きます。

大根は皮を厚めにむき、3㎝の厚さの半月切りにする。
時間があれば角を面取りします。
見た目も綺麗に仕上がり、味染みがよくなります。

 

2.煮る

鍋に大根とぶり、水600㏄と酒100㏄を入れて
落し蓋をして20分煮る。

さらに、砂糖とみりん各大さじ4を入れて10分煮る。

最後に醤油大さじ5を回し入れ落し蓋をして
煮汁が1/2程度になるまで弱火で煮る。
仕上げの煮込み具合はお好みで調整してください。

 

3.盛り付ける

器に盛り、煮汁をまわしかけ
千切りの生姜をたっぷりのせたらできあがり。

 

味が染みているので白ごはんはもちろん、
お酒のあてに少しづつつまむのにもぴったりです◎

 

この日はおうち居酒屋ごはんで
他にだし巻き卵と、マグロの山かけを作りました。

冬の定番和食を、楽しんでいただけたら嬉しいです^^

 

 



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