*おうちごはん・レシピ

◎おうちカレー 『牛すじと大根のスパイスカレー』 #レシピ#カレー#奮闘記

 

おうちカレー・スパイスカレー
牛すじと大根のスパイスカレー
きままにおうちごはん

 

 

今日もお疲れさまです♪

とろとろの牛すじと大根を合わせた
旨味満点のスパイスカレーを作りました!

圧力鍋を使わないで作るレシピです。

 

それでは、さっそく調理開始~◎

牛すじと大根のスパイスカレー

<材料>

(4皿分)
・牛すじ … 300g
・大根(2㎝の角切り) … 1/3本
・玉ねぎ(薄切り) … 1個
・にんにく(みじん切り) … 3片
・生姜(すりおろす) … 大さじ2
・トマト缶 … 1/2缶
・ヨーグルト … 100g
・薬味ねぎ … 適量
●スパイス1
[A]ブラックペッパー(ホール) … 小さじ1
[A]クミン(ホール) … 小さじ1
●スパイス2
[B]ターメリックパウダー 小さじ1
[B]コリアンダーパウダー 小さじ2
[B]クミンパウダー 小さじ1杯
[B]ガラムマサラ 小さじ1杯
[B]塩 小さじ1杯

 

1.牛すじの下処理

鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて火にかける。
水から茹でます。

沸騰したら1分程茹でてザルに流し入れ、
牛すじについた汚れを洗い流す。

再び鍋に水と牛すじを戻し入れ弱火で2時間茹でる。
茹で上がる10分前に、大根を入れて一緒に茹でる。
茹で汁は使うので残しておきます!

牛すじは一口大に切る。
茹でる前に切ると、縮んでしまうので後から切っています。

 

2.炒める

フライパンに多めの油と[A]のスパイスを入れて熱し、
香りが出たらさらに生姜とにんにくを加える。

 

玉ねぎを加えて茶色くなるまで炒めたら
[B]のスパイスを入れてよく炒める。

 

さらに、トマト缶を入れてもったりするまで炒めたら
1の牛すじと大根、ヨーグルトを加え混ぜ合わせる。

 

全体が均等に混ざったら、牛すじの茹で汁150㏄を加えさらに煮込む。

塩気が足りない場合は、塩を追加して調整する。

器に盛り付け、ねぎを散らしたらできあがり。

 

 

作り置きしていたさつま芋の甘露煮と、
茄子のアチャール(スパイスピクルスのようなもの)を添えています。

お供はシュワッとジンジャーエールです◎

 

しっかり下茹でしたので、
とろとろになるまで柔らかくなった牛すじと
ほくほくの大根がとってもおいしい!

おかわりしたくなる美味しさです^^

ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです◎

 



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