今日もお疲れさまです♪
海老を醤油ベースのたれに漬け込んだ
韓国グルメ「カンジャンセウ」を作りました。
ねっとり濃厚な海老が病みつきになる美味しさです！
それでは、さっそく調理開始～◎
カンジャンセウ
・頭付き海老(刺身用) … 8～10尾
・生姜(千切り) … 1片
・にんにく(薄切り) … 2片
・鷹の爪 … 大さじ1
[A]醤油 … 150㏄
[A]りんごジュース … 100㏄
[A]水 … 50㏄
[A]酒 … 30㏄
[A]みりん … 30㏄
[A]砂糖 … 大さじ1
[A]味の素 … 小さじ1/2
●海老の下処理
・塩 … 下記レシピ参照
１．下準備
海老に塩をまぶして汚れを水で洗い流す。
頭の長い髭と、尻尾の先を切り落とす。
殻つきのまま爪楊枝を使って背ワタとり、ペーパーなどで水気をふきとる。
2．漬けだれを作る
鍋に[A]の調味料を全て入れ、1分～2分煮立たせたら火を止める。
にんにく、生姜、鷹の爪を加えてしっかり冷ます。
たれが熱いまま海老を漬けると傷んでしまうため完全に冷ましてください！
3．海老を漬ける
下処理した海老をジップロックなど
ジッパー付きの袋に入れ、3のたれを注ぐ。
海老の固い殻の部分でジップロックに穴が開かないように
袋を二重にしておくと安心です！
冷蔵庫に入れて
1晩～2日漬け込んだらできあがり。
✔海老はお刺身用の赤海老を使いました。
生で食べられるものであれば、お好みのものでオッケーです。
✔辛いのが苦手な方は、赤唐辛子の量を調整してください。
残ったつけだれは
炒飯や炒め物、チゲ鍋にアレンジできます！
海老の頭はお味噌汁の具にすると
たまらなくおいしいお出汁がでるのでおすすめです！
食べ切れなかったカンジャンセウは卵黄を加えて
丼ぶりにアレンジしてもおいしいです、ぜひ～◎
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