今日もお疲れさまです♪
スーパーのタイムセールで
生するめいかを3杯購入しました＾＾
食べ切れない分は下処理をして冷凍保存すれば
様々な料理に使えて便利です。
いかは脂肪分が少ないため
冷凍しても旨味が損なわれにくいのも嬉しいポイント！
それでは、下処理から開始～！
いかの捌き方
本日の対戦相手がこちらです。
一番左のいかは子持ちいかでした。
中から卵が出てきて大絶叫しましたが、
好きな人はあえて選ぶほどの珍味らしく
煮つけにしていただこうち思います。
覚え書きに手順をざっくりと。。。
①胴体の中に親指を入れ、ワタと胴体をはがします。
②エンペラ(三角のヒレ部分)を持ち、
胴体とワタをゆっくりと引き離します。
③胴体から軟骨を抜き取り、皮を剥き取ります。
胴体を切り開き、残った皮や内臓を
キッチンペーパーなどで取り除きます。
④イカゲソ(足部分)は中央に切り込みを入れ、
目とくちばしをつまみとります。
⑤胴体とイカゲソの汚れを水で洗い流し、
ペーパーで水気をふき取ったら完了です。
また、生のいかにはアニサキスの存在が心配です。
見つけたら包丁やピンセットで取り除きます。
アニサキスは細かく切れば死んでしまうため
お刺身はできるだけ細く切るのも効果的です＾＾
絶品！いかレシピ3選
胴体はお刺身、
イカゲソは煮つけと肝炒めにしました。
それでは、さっそく調理開始～◎
いかのお刺身
いかのお刺身は胴体の部分を2、3等分にしてから縦に切る。
箸などを使って立体的になるように盛り付ける。
いかの煮つけ
小鍋に水100㏄、お酒大さじ2
醤油大さじ1～2、砂糖大さじ1を加えて
沸騰したらイカゲソを入れる。
火が通ったら一旦火を止めて味をなじませる。
長く火を入れてしまうといかが固くなってしまうので注意！
いかの肝炒め
いかのワタを取り出しお酒、醤油を加える。
ワタ3杯分で各大さじ1を加えました。
フライパンに油を中火で熱し、
ゲソやエンペラの部分をさっと炒め、
ワタのソースを加える。
仕上げにお好みせねぎをのせたらできあがり。
するめいかを余すことなく堪能しました！
ぜひ、お試しください～◎
