*おうちごはん

桃を使った前菜『桃と海老のカクテルソース和え』のレシピ*

 

 

いっしょに作ろ♪
桃を使った前菜のレシピ
ふたり暮らしのおうちごはん

 

 

桃を使った冷たい前菜が食べたい…!

 

彼のお誕生日ごはんに
大好きな桃を使って
冷たい前菜を作りました!

フレンチのお店で毎年食べていた
桃と海老のカクテルソースを
真似しました◎

(今年はお店に行けなかった;食べたい;)

 

 

桃と海老をソースで和えたあと
枝豆のムースをのせています。

お店ではそら豆のムースだったような…

そら豆が見つからなかったので
冷凍枝豆を使いました。

 

お祝いの日にぴったりな
特別なレシピです。

それでは、調理開始🍑

 

桃と海老のカクテルソース和え

<材料>

(一皿分)
・桃 … 1個
・海老 … 8尾
・サニーレタス … 2枚
・スイートチリソース … 適量
・パプリカパウダー … 適量
[枝豆のムース]
・むき枝豆 … 150g
・玉ねぎ … 1/4個
・粉ゼラチン … 2g
・バター … 10g
・牛乳 … 120㏄
・生クリーム … 80㏄
・砂糖 … 大さじ1
・顆粒コンソメ … 大さじ1
[カクテルソース]
(A)ケチャップ … 大さじ4
(A)マヨネーズ … 大さじ2.5
(A)はちみつビネガー … 大さじ1
(A)砂糖 … 大さじ1/2

 

枝豆のムースを作

枝豆のムースは冷蔵庫で
冷やし固める時間が必要なため
前日に作りました,,,

むき枝豆は、薄皮を取り除いたほうが
食感がよくなります。

玉ねぎはみじん切りにします。

 

フライパンにバターを入れて弱火で熱し、
玉ねぎと枝豆を炒めます。

玉ねぎが透明になったら
水50㏄、砂糖、コンソメを入れます。

沸騰して枝豆が柔らかくなったら
フードプロセッサーで撹拌します。

 

 

牛乳を沸騰する直前まで温めたら、
撹拌した枝豆と、
水大さじ1にゼラチンを加えて溶かしたものを
鍋に入れて混ぜます。

 

 

保存容器に流し入れ、
底を冷やしながら
8分立てに泡立てた生クリームを
さっくり加えて冷蔵庫で冷やします。

 

2桃と海老をソースで和える

桃は種をとって一口大に切ります。

桃と海老をボウルに入れ
(A)を混ぜ合わせます。

 

 

3盛り付ける

器にサニーレタスをのせ、
ソースで和えた海老と桃、
枝豆のムースをのせます。

さらに、スイートチリソース
パプリカパウダーをかけたらできあがり。

ムースで使った枝豆も
少し残しておいて上にのせました♪

 

 

 

✔桃と海老の大きさによって、ソースの量を調節してください。

✔はちみつビネガーは、米酢や白ワインビネガーで代用できます。

 

 

見た目も華やかなので
お祝いの日にぴったりの前菜です🤗

桃と海老がカクテルソースと相性抜群!

8月下旬から9月上旬に出回る
固い桃で作ってもおいしそう。。。

 

大好きなお店の味の
おうちバージョンです。

はあ~お店に食べに行きたい;

とっても美味しいので
ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです🥰

 

 

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