*おうちごはん・レシピ

◎おうちごはん 桃を使った前菜『桃と海老のカクテルソース和え』のレシピ

 

前菜・桃レシピ
桃と海老のカクテルソース和え
気ままにおうちごはん

 

 

今日もお疲れさまです♪

大好きな桃を使って冷たい前菜を作りました!

フレンチのお店で食べていた
桃と海老のカクテルソースを真似ています◎

 

お祝いの日にぴったりな特別レシピです^^

それでは、さっそく調理開始~◎

桃と海老のカクテルソース和え

<材料>

(1皿分)
・桃 … 1個
・海老 … 8尾
・サニーレタス … 2枚
・スイートチリソース … 適量
・パプリカパウダー … 適量
[枝豆のムース]
・むき枝豆(薄皮を取り除く) … 150g
・玉ねぎ(みじん切り) … 1/4個
・粉ゼラチン … 2g
・バター … 10g
・牛乳 … 120㏄
・生クリーム … 80㏄
・砂糖 … 大さじ1
・顆粒コンソメ … 大さじ1
[カクテルソース]
(A)ケチャップ … 大さじ4
(A)マヨネーズ … 大さじ2.5
(A)はちみつビネガー … 大さじ1
(A)砂糖 … 大さじ1/2

 

.枝豆のムースを作

※枝豆のムースは冷蔵庫で
冷やし固める時間が必要なため前日までに作ります

フライパンにバターを入れて弱火で熱し、玉ねぎと枝豆を炒める。

玉ねぎが透明になったら水50㏄、砂糖、コンソメを加える。

沸騰して枝豆が柔らかくなったらフードプロセッサーで撹拌する。

 

牛乳を沸騰する直前まで温め、
撹拌した枝豆と水大さじ1にゼラチンを加え
溶かしたものを鍋に入れて混ぜる。

 

保存容器に流し入れ、
底を冷やしながら8分立てに泡立てた
生クリームをさっくり加えて冷蔵庫で冷やす。

 

2.ソースで和える

桃は種をとって一口大に切る。

桃と海老をボウルに入れ(A)を混ぜ合わせる。

 

3.盛り付ける

器にサニーレタスをのせ、
ソースで和えた海老と桃、枝豆のムースをのせる。

さらに、スイートチリソースと
パプリカパウダーをかけたらできあがり。

ムースで使った枝豆も
少し残しておいて上にのせました♪

 

 

 

✔桃と海老の大きさによって、ソースの量を調節してください。

✔はちみつビネガーは、米酢や白ワインビネガーで代用できます。

 

 

見た目も華やかなので
お祝いの日にぴったりの前菜です^^

桃と海老がカクテルソースと相性抜群!

 

大好きなお店の味のおうちバージョンです。

とっても美味しいので
ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです~◎

 

 


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