*おうちごはんレシピ

1日で9品完成!“丁寧に作る”を楽しむ『おせち料理』*今日のレシピ

 

おせち料理
1日で完成!
お重の詰め方

 

 

今年も!

手作りおせちが完成~!2020~!

 

 

 

大晦日はキッチンにこもって9品完成!

ε=ε=ε=┏(゚ロ゚;)┛バタバタ

 

日頃“時短”で済ませることが多いお料理も

年に一度、時間をかけて作ることを楽しむの!

 

甘ったるくなりがちなおせち料理も

砂糖とはちみつで甘みを変えたり

調節できるのが手作りのいいところ(´-`)。oO

 

もともと出来合いのおせちが苦手で

食べられなかったわたしが作る創作おせち!

 

基本の作り方を大事にしながら
苦手な食材は食べやすくなるように(黒豆と栗が苦手・・・)
忙しい年末でも楽しく作れるように(無駄はとことん省く!)
おいしいおせちが作れるように毎年奮闘🧡🔥✊

 

海老の艶煮

おせちの意味・いわれ

曲がった腰と長い毛は「長寿」を表し、飛び出た目は「めでたし(目出たし)」と連想される。脱皮を繰り返すことから新たに生まれ変わるというイメージを与え、成長と発展を象徴( ..)φ

ゆるっとレシピ

<材料>

・有頭海老 … 8尾

<調味料>

・水 … 120㏄
・顆粒出汁 … 大さじ1/2
・酒 … 大さじ4
・みりん … 大さじ4
・醤油 …大さじ1
・きび砂糖 … 大さじ1

1

調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら
海老の背を曲げた状態で加熱する。

2

火が通ったら海老の頭を左にして盛り付ける。

 

鶏の八幡巻き

おせちの意味・いわれ

ごぼうの見た目から「細く長く幸せが続きますように」と願って食される( ..)φ

甘辛い味付けが多くなっちゃうから
お酢を加えて南蛮風に!

ゆるっとレシピ

<材料>

・鶏むね肉 … 1枚
・いんげん … 2本
・にんじん … 縦に長細い2本
・ごぼう … 縦に長細い2本

<調味料>

・醤油 … 大さじ2
・砂糖 … 大さじ1
・酢 … 大さじ2
[水溶片栗粉]
・水 … 大さじ1
・片栗粉 … 大さじ1/2

1

いんげん、にんじん、ごぼうは軽くゆでる。
鶏肉に野菜をのせてしっかりとラップで巻く。

2

耐熱皿にのせてレンジで500W6分加熱する。
フライパンに調味料を熱しお肉を絡めたら
さらに水溶き片栗粉を入れてタレを絡める。

 

紅白なます

おせちの意味・いわれ

お祝いの紅白をイメージし、一家の平和を願う一品として食す。

ジップロックで簡単レシピ!

ゆるっとレシピ

<材料>

・大根 … 1/3本
・にんじん … 1/2本
・柚子 … 適量

<調味料>

・酢 … 大さじ4
・きび砂糖 … 大さじ2
・水 … 大さじ1

1

大根とにんじんは塩を振ってしんなりさせる。
ペーパーで水気をぎゅっとしぼる。

2

調味料を入れたジップロックに
大根とにんじんを入れてなじませる。

柚子があれば、皮を千切りにして入れて
果汁を少し絞って入れると香りがよくなるよ!

柚子は中身をくり抜いてあとから器にする!

 

田作り

おせちの意味・いわれ

「豊作祈願」と幼魚を多く使うから「子孫繁栄」の意味。

ゆるっとレシピ

<材料>

・ごまめ … 55g
・胡桃 … 40g

<調味料>

・きび砂糖 … 大さじ2
・酒 … 大さじ2
・みりん … 大さじ2
・醤油 … 大さじ1

1

お皿にペーパーをのせ、
ごまめをドーナツ状に広げてレンジで500W2分加熱する。
(真ん中を折ってぱきっと割れたらおっけい)

2

フライパンに調味料を入れて中火にかけ
とろみがついてきたら火を弱める。
サラダ油少々を加え、ごまめと胡桃を和える。

3

重ならないようにお皿に広げて冷ます。

 

芋きんとん

おせちの意味・いわれ

黄金色の見た目から、金運上昇を願って食す( ..)φ

黄色い栗が食べられないから
さつま芋だけつくる芋きんとん!
色付け用のクチナシは省略😪

ゆるっとレシピ

<材料>

・さつま芋 … 1本

<調味料>

・はちみつ … 大さじ6

1

さつま芋は3㎝幅に切り鍋に入れて
浸るくらいの水を入れて茹でる。

2

熱いうちに皮をむいて潰し
はちみつを加えて味を整える。

3

飾り用に皮つきの部分を一切れ残しておく。

 

黒豆クリームチーズ

おせちの意味・いわれ

「マメ(豆)に元気に働けるように」と「無病息災」を祈って食す。

ゆるっとレシピ

<材料>

・黒豆 … 150g
・クリームチーズ

<調味料>

・水 … 300㏄
・きび砂糖 … 大さじ6
・醤油 … 大さじ1

1

小鍋に材料を全て入れ弱火で30分~60分煮る。
煮ている間に水から豆が顔を出さないようさし水を加える。

2

クリームチーズを1㎝角に切って
黒豆といっしょに盛り付ける。

 

かまぼこ

おせちの意味・いわれ

薄桃色の部分は「めでたさ」や「魔除け」の意味。白色の部分は「神聖さ」や「清浄」の意味を持つ。半円形は「初日の出」をイメージし、一年の始まりである元旦には欠かせない( ..)φ

ゆるっとレシピ

 

切るだけ!

お重に詰めるとき、隙間を埋めたり
紅白で彩りがよくなるから2色買い!

 

伊達巻き

おせちの意味・いわれ

巻物のような形が書物を連想させることから「知性」の象徴として考えられ「学業が成就しますように」と願いを込めて食す。

ゆるっとレシピ

 

この記事を参照!

我が家のおせち料理!ふっくら『伊達巻き』の作り方*今日のレシピ 伊達巻き おせち料理の定番! わたしの家で一...

 

お煮しめ

おせちの意味・いわれ

さまざまな食材が一つの鍋で一緒に煮られることから「家族が仲良く結ばれますように」の願いを込めて食す( ..)φ

ゆるっとレシピ

 

この記事を参照!

我が家のおせち料理!飾り切りで華やかな『お煮しめ』*今日のレシピ お煮しめ おせち料理の定番! 根菜やお肉、た...

 

おまけ

*お重の詰め方*

 

作り終えたらさっそく

お重に詰めてゆくε=ε=┏(゚ロ゚ )┛

 

中身をくり抜いた柚子を器にして

黒豆クリームチーズを詰めて中央に置く。

 

 

左上と右下に芋きんとんを盛り付け

皮つきのさつま芋を半分に切って飾る。

 

 

右上に紅白なます。左下に田作りを詰める。

 

 

かまぼこは向きを変えて二か所に詰める。

紅白なますの下に、同じくお酢を使った八幡巻きを詰める。

 

 

海老の下に大葉がはみでるようにひき

頭を左にして詰める。

 

 

下段はお煮しめ。

 

 

伊達巻きは別のお皿に。

 

 

2020年のおせちはこんな感じ!

ほんとにどれもおいしくてお気に入り!

 

一度に9品作らなくても、好きなおせちや

作りやすいものから挑戦するのがいいかも!

 

おせち作りワークショックしたい(^^♪

 

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