おやつ・小豆レシピ
手作り粒あん
きままにおうちごはん
今日もお疲れさまです♪
甘さ控えめでほんのり塩気がきいた
つやつやの粒あんを炊きました！
朝ごはんのトーストにのせて食べるのがお気に入りです //
目次
粒あん
＜材料＞
・小豆 … 200g
・白双糖(ザラメ) … 200g
・ねりあめ … 20g
・棒寒天 … 1g
・塩 … 4g
1.下準備
小豆はざるに入れて優しく水洗いする。
棒寒天は水に戻して絞る。
小鍋に水100㏄と棒寒天を入れ、沸騰させながら溶かす。
寒天を加えるとしっとり仕上がります！
2.茹でる
鍋に小豆と倍量の水を入れて中火にかけ、
沸騰したら火を止めて10分置いて蒸らす。
洗った鍋の中に小豆を戻し入れ、倍量の水で中火にかける。
水の量が多すぎると、豆が動いて潰れやすいので注意！
沸騰したら弱火に戻し、1時間程茹でる。
途中、小豆が湯から出そうになったら水を足してください！
指で小豆が簡単につぶれるまで茹でたら、火を止める。
小豆が浸る程度まで湯を捨て、白双糖を加えて混ぜる。
4.仕上げ
鍋を再び火にかけ1で溶かしておいた棒寒天を加える。
お好みの柔らかさになるまで強火で練り上げる。
最後に塩とねりあめを加え混ぜ合わせたらできあがり。
保存容器に入れてラップをかけ、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。
冷めると固まるので、
柔らかめの段階で火を止めるのがコツです。
仕上げにねりあめを加えると艶々の仕上がりに・・
食べ切れないときは冷凍保存がおすすめです◎
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