今日もお疲れさまです♪
一気に肌寒くなってきましたね。
そんな日に食べたい熱々の
カレー南蛮そばのレシピです！
秋らしくきのこをたっぷり入れました。
ねりごまを入れて、コクアップ！
それでは、さっそく調理開始～◎
カレー南蛮そば
(2人分)
・そば … 2束
・生姜(すりおろす) … 1/2個片
・玉ねぎ(薄切り) … 1/2個
・きのこ(お好みのもの) … 150g
・油揚げ(2㎝幅に切る) … 2枚
●トッピング
・薬味ねぎ、白ごま、かつお節
・顆粒出汁 … 小さじ1/2
・カレー粉 … 大さじ2
・めんつゆ(3倍濃縮) … 大さじ6
・ねりごま … 大さじ2
・水溶き片栗粉 … 大さじ2
1.下準備
油揚げは、熱湯をかけて油切りする。
きのこは食べやすい大きさにさく。
使ったきのこは椎茸、しめじ、舞茸。
お好みのものをご用意ください！
そばは表記通りに茹で、ざるにあげて水を切る。
器に盛る前に、熱湯でさっとゆがくとつゆが冷めません。
2.カレーつゆ
鍋に油を熱し、玉ねぎとすりおろした生姜を中火で炒める。
生姜チューブ大さじ1で代用してもオッケーです！
玉ねぎが透明になるまで炒めたらきのこを加え
全体に火が通ったら、カレー粉を加えなじむまでしっかり炒める。
そこへ水800㏄、顆粒出汁、めんつゆ、ねりごまを入れて加熱する。
味が足りなければ、めんつゆの量を調整してください。
油揚げを加えてひと煮立ちさせ
沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
器に、そば、カレーつゆを盛り付け
刻みねぎ、白ごま、かつお節をかけたらできあがり。
熱々のカレーつゆに麺がよ～く絡みます！
やけどにはくれぐれもご注意を＾＾
おそば屋さんで食べるお出汁のきいたカレー南蛮には劣りますが・・・十分においしいです！
味変に、一味や七味唐辛子もおすすめ。
カレー粉はエスビーの赤缶を使っています。
けっこうスパイシーな辛さがあるので大人向きです！
残ったカレーつゆに、さらにごはんを入れて追いメシしたくなるほどのおいしさ///
体の中から温まる、カレー南蛮をぜひ◎
