魚・ぶりレシピ
ぶり大根
きままにおうちごはん
今日もお疲れさまです♪
寒くなるとさらにおいしさが増す食材
旬のぶりと大根を使って
定番和食の「ぶり大根」を作りました。
時間をかけてじっくり煮込むので
味がしみてとってもおいしいです！
それでは、さっそく調理開始～◎
目次
ぶり大根
＜材料＞
(つくりやすい量)
・ぶりのアラ … 500g
・大根 … 1/3本
・生姜(千切り) … 1/2片
＜調味料＞
・酒 … 100㏄
・砂糖 … 大さじ4
・みりん … 大さじ4
・醤油 … 大さじ5
1.下準備
ぶりのアラ全体に塩をふり15分置く。
切り身を使ってもオッケーです！
ザルに入れて表面が白くなる程度に熱湯をまわしかける。
臭みを取り除きます。
大根は皮を厚めにむき、3㎝の厚さの半月切りにする。
時間があれば角を面取りします。
見た目も綺麗に仕上がり、味染みがよくなります。
2.煮る
鍋に大根とぶり、水600㏄と酒100㏄を入れて
落し蓋をして20分煮る。
さらに、砂糖とみりん各大さじ4を入れて10分煮る。
最後に醤油大さじ5を回し入れ落し蓋をして
煮汁が1/2程度になるまで弱火で煮る。
仕上げの煮込み具合はお好みで調整してください。
3.盛り付ける
器に盛り、煮汁をまわしかけ
千切りの生姜をたっぷりのせたらできあがり。
味が染みているので白ごはんはもちろん、
お酒のあてに少しづつつまむのにもぴったりです◎
この日はおうち居酒屋ごはんで
他にだし巻き卵と、マグロの山かけを作りました。
冬の定番和食を、楽しんでいただけたら嬉しいです＾＾
