今日もお疲れさまです♪
とろとろの牛すじと大根を合わせた
スパイスカレーを作りました！
圧力鍋を使わないで作るレシピです。
それでは、さっそく調理開始～◎
牛すじと大根のスパイスカレー
(4皿分)
・牛すじ … 350g
・大根(3㎝の角切り) … 1/3本
・ごぼう(大きめのささがき) … 1/2本
・にんにく(すりおろす) … 2片
・生姜(すりおろす) … 大さじ2
・トマト缶 … 1/2缶
●スパイス1
[A]ブラックペッパー(ホール) … 小さじ1
[A]クミン(ホール) … 小さじ1
●スパイス2
[B]ターメリックパウダー … 小さじ1
[B]コリアンダーパウダー … 小さじ2
[B]クミンパウダー … 小さじ1
[B]ジンジャーパウダー … 小さじ1
[B]S&B赤缶カレー粉 … 大さじ2
[B]塩 … 小さじ1と1/2
・みりん … 大さじ2
・牛すじのゆで汁 … 300㏄
1.牛すじの下処理
鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて火にかける。
水から茹でます。
沸騰したら1分程茹でてザルに流し入れ、
牛すじについた汚れを洗い流す。
再び鍋に水と牛すじを戻し入れ弱火で2時間茹でる。
茹で上がる20分前に、大根を入れて一緒に茹でる。
茹で汁は使うので残しておきます！
牛すじは一口大に切る。
茹でる前に切ると、縮んでしまうので後から切ります。
2.炒める
フライパンに多めの油と[A]のスパイスを入れて熱し、
香りが出たらさらに生姜とにんにくを加える。
ごぼうを加えて炒めたら
[B]のスパイスを入れて2～3分炒める。
トマト缶を入れて水っぽさがなくなるまで炒めたら
1の牛すじと大根、みりんを加えて5分程炒める。
牛すじの茹で汁300㏄を加えさらに煮込む。
塩気が足りない場合は、塩を追加して味を調整する。
器に盛りつけたらできあがり。
クレソンとゆで卵をトッピングしました。
しっかり下茹でしているので、
とろとろに柔らかくなった牛すじと
ほくほくの大根がとってもおいしいです！
彼はビールをプシュッッ・・・
ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです＾＾
