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◎2020 手作りおせち

 

おせち料理
気ままにおうちごはん
お重の詰め方

 

 

2020年の手作りおせちです♪

 

 

目次

海老の艶煮

おせちの意味・いわれ

曲がった腰と長い毛は「長寿」を表し、飛び出た目は「めでたし(目出たし)」と連想される。脱皮を繰り返すことから新たに生まれ変わるというイメージを与え、成長と発展を象徴( ..)φ

ゆるっとレシピ


<材料>

・有頭海老 … 8尾


<調味料>

・水 … 120㏄
・顆粒出汁 … 大さじ1/2
・酒 … 大さじ4
・みりん … 大さじ4
・醤油 …大さじ1
・きび砂糖 … 大さじ1


1

調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら
海老の背を曲げた状態で加熱する。

2

火が通ったら海老の頭を左にして盛り付ける。

 

鶏の八幡巻き

おせちの意味・いわれ

ごぼうの見た目から「細く長く幸せが続きますように」と願って食される( ..)φ

甘辛い味付けが多くなっちゃうから
お酢を加えて南蛮風に!

ゆるっとレシピ


<材料>

・鶏むね肉 … 1枚
・いんげん … 2本
・にんじん … 縦に長細い2本
・ごぼう … 縦に長細い2本


<調味料>

・醤油 … 大さじ2
・砂糖 … 大さじ1
・酢 … 大さじ2
[水溶片栗粉]
・水 … 大さじ1
・片栗粉 … 大さじ1/2


1

いんげん、にんじん、ごぼうは軽くゆでる。
鶏肉に野菜をのせてしっかりとラップで巻く。

2

耐熱皿にのせてレンジで500W6分加熱する。
フライパンに調味料を熱しお肉を絡めたら
さらに水溶き片栗粉を入れてタレを絡める。

 

紅白なます

おせちの意味・いわれ

お祝いの紅白をイメージし、一家の平和を願う一品として食す。

ジップロックで簡単レシピ!

ゆるっとレシピ


<材料>

・大根 … 1/3本
・にんじん … 1/2本
・柚子 … 適量


<調味料>

・酢 … 大さじ4
・きび砂糖 … 大さじ2
・水 … 大さじ1


1

大根とにんじんは塩を振ってしんなりさせる。
ペーパーで水気をぎゅっとしぼる。

2

調味料を入れたジップロックに
大根とにんじんを入れてなじませる。

柚子があれば、皮を千切りにして入れて
果汁を少し絞って入れると香りがよくなるよ!

柚子は中身をくり抜いてあとから器にする!

 

田作り

おせちの意味・いわれ

「豊作祈願」と幼魚を多く使うから「子孫繁栄」の意味。

ゆるっとレシピ


<材料>

・ごまめ … 55g
・胡桃 … 40g


<調味料>

・きび砂糖 … 大さじ2
・酒 … 大さじ2
・みりん … 大さじ2
・醤油 … 大さじ1


1

お皿にペーパーをのせ、
ごまめをドーナツ状に広げてレンジで500W2分加熱する。
(真ん中を折ってぱきっと割れたらおっけい)

2

フライパンに調味料を入れて中火にかけ
とろみがついてきたら火を弱める。
サラダ油少々を加え、ごまめと胡桃を和える。

3

重ならないようにお皿に広げて冷ます。

 

芋きんとん

おせちの意味・いわれ

黄金色の見た目から、金運上昇を願って食す( ..)φ

黄色い栗が食べられないから
さつま芋だけつくる芋きんとん!
色付け用のクチナシは省略😪

ゆるっとレシピ


<材料>

・さつま芋 … 1本


<調味料>

・はちみつ … 大さじ6


1

さつま芋は3㎝幅に切り鍋に入れて
浸るくらいの水を入れて茹でる。

2

熱いうちに皮をむいて潰し
はちみつを加えて味を整える。

3

飾り用に皮つきの部分を一切れ残しておく。

 

黒豆クリームチーズ

おせちの意味・いわれ

「マメ(豆)に元気に働けるように」と「無病息災」を祈って食す。

ゆるっとレシピ


<材料>

・黒豆 … 150g
・クリームチーズ


<調味料>

・水 … 300㏄
・きび砂糖 … 大さじ6
・醤油 … 大さじ1


1

小鍋に材料を全て入れ弱火で30分~60分煮る。
煮ている間に水から豆が顔を出さないようさし水を加える。

2

クリームチーズを1㎝角に切って
黒豆といっしょに盛り付ける。

 

かまぼこ

おせちの意味・いわれ

薄桃色の部分は「めでたさ」や「魔除け」の意味。白色の部分は「神聖さ」や「清浄」の意味を持つ。半円形は「初日の出」をイメージし、一年の始まりである元旦には欠かせない( ..)φ

ゆるっとレシピ

 

切るだけ!

お重に詰めるとき、隙間を埋めたり
紅白で彩りがよくなるから2色買い!

 

おまけ*お重の詰め方*

 

 

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