今日もお疲れさまです♪
土用の丑の日に買っておいたうなぎが
余ったのでちらし寿司を作りました！
＼＼少ない量の鰻でも華やかな一皿に／／
それでは、さっそく調理開始～◎
うなぎちらし
(2～3人)
・米 … 1.5合
・うなぎの蒲焼 … 1/2尾
・胡瓜 … 1/2本
・卵 … 2個
・大葉(千切り) … 5枚
・刻み海苔 … 適量
・白ごま … 適量
・酒 … 大さじ1(うなぎの温め用)
・塩 … 適量(胡瓜の塩もみ用)
●酢飯用
[A]酢 … 大さじ2
[A]付属のうなぎたれ … 大さじ1
[A]砂糖 … 大さじ1/2
[A]顆粒出汁 … 小さじ1/4
[A]塩 … 少々
●錦糸卵用
[B]砂糖 … 大さじ1
[B]水 … 大さじ1
[B]片栗粉 … 大さじ1/2
[B]塩 … 少々
1.
炊き立てのご飯をボウルなどに移し[A]を加えて混ぜ合わせる。うちわなどで冷ましたら、乾燥しないように濡れたキッチンペーパーなどをかぶせておく。
プチプチ食感がおいしいのでおすすめ◎
2.
胡瓜は薄い輪切りにし、塩をふって水分がでてきたらペーパーなどで水気を絞る。
3.
ボウルに卵と[B]を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。
フライパンにサラダ油をうすくぬり、弱めの中火で卵液を流し入れてうすく焼き、冷めたら細切りにする。
片栗粉を入れた卵液は、やぶれにくいので焼きやすい！
4.
うなぎの蒲焼は耐熱皿にのせ、酒(大さじ1)をふりかけてラップをし、レンジで50秒～60秒加熱する。2㎝幅に切る。
さらにバーナーで表面をこんがり焼くとよりおいしいです！
5.
器に酢飯、刻み海苔、塩もみした胡瓜、錦糸卵をちらす。その上に4のうなぎ、大葉、白ごまをかけたらできあがり。
付属のたれが余ったら全体にまわしかけてもオッケーです！
ばらしてのせるので、少ないうなぎの量でも豪華な見た目になるのも嬉しいポイント ∠( ・ω・)／
甘めに作った錦糸卵と、うなぎのたれも相性抜群です◎
薬味もたっぷり入っているのでさっぱりと食べられます！
旦那さまは途中で冷蔵庫をがさごそしてプシュッ・・
スタミナ食材のうなぎちらし、暑い夏の定番になりそうです！
ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです◎
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●使っている器
yumiko iihoshi porcelain (イイホシユミコ)
スケッチシリーズ プレート24cm
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